Salçalı istiridye tava

BALIK YEMEKLERİ / Salçalı istiridye tava

Salçalı İstiridye Tava

Kullanılacak Malzemeler
2 çorba kaşığı süt
2 marul göbeği
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
2 kornişon (Küçük hıyar turşusu)
1 kaşık kapari
3 yumurta
32 adet istiridye
Galeta unu (veya yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu )
Bol zeytinyağı
Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanma Şekli

İstiridyeleri ayıkladıktan sonra bol suyla yıkayıp suyunu kevgirde süzdürün. 1 yumurtayı 2 kaşık sütle çırpın. Bir tabağa galeta ununu koyun. Derin bir tavaya da bol zeytinyağı ısıtın. Yağ ısınınca istiridyeleri ilk önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlunun üzerine alıp yağlarını süzdürün. Servis tabağına marul göbeklerini yaprak yaprak ayırıp dizin. Kızaran istiridyeleri yaprakların üzerlerine koyup limon dilimleriyle süsleyin. Salçasını yanına koyun.

İSDİRİTYENİN SALÇASI: 2 yumurtayı katı şekilde pişirin. Sarılarını kaseye alın çatalla ezin. İçine azar azar zeytinyağını ekleyin, yarı sıvı bir salça elde edene kadar zeytinyağı ilave edin. Çok ince doğranmış kornişonu ve kapariyi katın, istenildiği kadar tuz döküp doğranmış maydanozu da ekledikten sonra tekrar hepsini karıştırın. Ayrı tabakta servis yapın. İstiridyelerin yerken üzerine dökün.